#198 Zucker, Rum und die Geschichte der Bajans (Barbados Teil 2)

00:00:00: Das sind noch, wo alle sind eigentlich, Boutique in dem Sinne.

00:00:04: Aber das Schöne ist der Kreislauf schließt sich ja?

00:00:06: D.h.,

00:00:07: die Gäste kommen rein und übernachten in diese kleine Hotels.

00:00:10: Das Geld bleibt dann im Hotel, bleibt auf den Insel, wird mit Steuer bezahlt und führt dann praktisch diese Superinfrastruktur.

00:00:17: Die haben das sehr gut erkannt.

00:00:19: wie kann man die Insel so gut aufrechterhalten?

00:00:31: Wir sind zurück mit Mika Bosic, die mit ihrer Repräsentanz für Barbados im Dachraum.

00:00:36: zuständig ist.

00:00:38: Das war eine ganz tolle erste Folge, liebe Mieke!

00:00:40: Ich habe auch so ein bisschen erfahren warum Barbados auf diese wunderschöne Art und Weise anders ist.

00:00:48: Es gibt viele Gemeinsamkeiten.

00:00:50: zu Deutschland hast du auch erklärt was ja auch irgendwie total faszinierend ist und dass wir das jetzt auch wissen vielleicht ist einer einen Unterschied ist dass die Basions wahrscheinlich wenn jemand falsch in den Kreisel reinfährt, dass sie nicht fluchen.

00:01:06: In Deutschland würde man fluchen wahrscheinlich, das ist der Unterschied.

00:01:10: Das ist die

00:01:11: Entspanntheit, gell?

00:01:12: Die sind da entspannter!

00:01:13: Ich

00:01:13: glaube dass die Beschen sich einfach freuen auf die Touristen und haben... Dadurch, dass viele Touristen weltweit nach Barbados kommen.

00:01:21: Also es ist ein sehr reifes Urlaubsort Barbados.

00:01:24: Also Barbados ist sein Namen, den eigentlich jeder kennt.

00:01:27: Tut's mit ganz was anderem assoziieren wie zum Beispiel... Was ich gar nicht sagen möchte ist teuer.

00:01:33: Ich kann das wirklich hundertmal widerlegen, dass Barbados definitiv nicht teuer ist.

00:01:37: aber dadurch hat sie ja ihr Namen bekommen Und dadurch, dass sie so viele Touristen haben.

00:01:42: Haben Sie natürlich eine sehr hohe Toleranz?

00:01:44: Was die verschiedene Kulturen sind und wo es vielleicht schiefgehen kann, wo die dann absolut viel Geduld haben zum Beispiel in dem Kreisverkehr.

00:01:52: Da sind Sie jetzt entspannter im Verkehr.

00:01:57: Ja

00:01:57: was entspannt den Dominik abends an einer

00:02:11: Bar?

00:02:16: Jetzt mal die Überleitung.

00:02:30: Es gibt diese besondere Geburtsgeschichte über rum, liebe Mika.

00:02:34: Genau!

00:02:37: Ich erzähle viel über die Menschen... ...dena vor Bedos liegt die Geschichte nicht in die Vitrine.

00:02:43: Ja es steht am Grill im Oisten sie sitzt im Rumshop, sie putzt Fisch auf dem Wasser.

00:02:48: aber um das alles zu verstehen müssen wir mit eine Pflanze anfangen wie du gesagt hast den Zuckerrohr.

00:02:53: ja Die Britisch-Siedler haben sie erst mit Tabak versucht, das war Fehlschlag.

00:02:58: Mit Baumwolle war auch nur mittelmäßig aber dann in die Vierziger kam das Zuckerrohr aus Brasilien.

00:03:07: Über Nacht hat sich die Insel komplett geändert.

00:03:11: Ja, innerhalb einer einzigen Generation war praktisch die ganze Insel ein riesiges Zuckerplantage und das winzige Barbados wurde zur reichsten Kolonie der englischsprachige Welt.

00:03:23: Und Zucker war das Öl des siebzehnte Jahrhunderts und Barbados war Saudi Arabien.

00:03:30: Guter Vergleich!

00:03:32: Und

00:03:32: süß!

00:03:34: Süss.

00:03:36: Genau, genau ja.

00:03:38: Das heißt daraus kamen Züchtern also Zucker und dann irgendwann... wie war das?

00:03:42: Hat man da irgendwann mal entdeckt, wie kann ich da, wie kam es?

00:03:45: Wie

00:03:45: ist

00:03:46: man darauf gekommen?

00:03:47: Aus dem Zucker kam der rum durch einen Unfall.

00:03:50: Ja und das ist eine meiner Lieblingsgeschichten überhaupt wenn man Zuckerrohrsaft kocht um Zucker zu kristallisieren, bleibt ein dicker schwarzes Syrup übrig.

00:03:59: Der Partout nicht kristallsieren will – die Melasse!

00:04:03: Und am Anfang war Melasse eigentlich Abfall, ja?

00:04:06: Ein Ärgerliss.

00:04:06: Die Plantagen hatten fesserweise das Zeugs und wussten nicht wohin damit.

00:04:12: Wo es weggeschmissen….

00:04:13: Ja,

00:04:14: wenn ein Teil gegen Sanfi, ein Teil würde weggekippt und dann bemerkte jemand in die Ere….

00:04:21: Und die Ehre geburt mit ziemlicher Sicherheit den versklappen Arbeiten nicht dem Plantagenbesitzer.

00:04:28: dass Melasse in der Hitze von Barbados herum steht, von ganz alleine zu gären beginnt.

00:04:36: Wilde Hefe, tropische Klima.

00:04:38: die Natur macht die Arbeit und als Chemilärin muss ich sagen das ist schlicht die schönste chemische Reaktion die Geschichte.

00:04:45: wilde hefe plus melasse plus tropische hitze gleich Weltkulturerbe.

00:04:51: Und dadurch ist dann halt Rom, wir sind der Geburtstelle des Roms.

00:04:56: Ich möchte gar nicht behaupten dass wir den Rom erfunden haben weil es gab ja alle diese kleine Insel.

00:05:01: also viele waren ja alle versklavt und das ist ja einfach durch in der Natur.

00:05:06: vieles sind das bewusst geworden aber Bedos war die erste.

00:05:10: ich sag hab das Zeugstumor nett nur selber saufen sondern das zumal noch verkaufen und haben dann die erste Distillerie in die ganze Welt aufgemacht, und das war der Mount Gay.

00:05:22: Und so sind wir die Geburtstätte des Rums, dass wir es erst gesagt haben auch noch zum Verkauf.

00:05:29: Also kommerziell gesehen ist Mount Gay die erste und älteste Rummarke der Welt?

00:05:34: Genau!

00:05:35: Oh,

00:05:35: spannend.

00:05:36: Ja geil!

00:05:37: Spannend und ganz toll.

00:05:39: das Thema wilde Hefe vergern usw.

00:05:41: Wir hier im Podcast wir lernen immer dazu oder Dominik?

00:05:45: Durch Zufall dann so ein Produkt entstanden.

00:05:49: Das ist ja auch... weil man einfach mal bisschen drauf geschaut hat es waren an die Slaven die hatten dann also du hast recht mit die schönste Geschichte Muss man wirklich sagen.

00:05:58: Ja, also die Besucher können das auch direkt erleben.

00:06:02: Das ist halt das Schöne!

00:06:04: Dadurch des Rom und die Geburtstag des Roms und Roma ist eine sehr große Teil der Kultur.

00:06:11: Also es gibt über Das heißt, es gibt ein Rumshop für alle zwei Hundert Einwohner sozusagen.

00:06:22: Und das ist natürlich nicht mehr nur Mount Gay sondern das Schöne ist ja immer noch kleine Distillerien oder?

00:06:29: Ja also vor Square haben wir, wir haben dann States Das ist auch von Foursquare, wir haben RLC.

00:06:39: Also das sind halt viele St.

00:06:41: Nicholas Abbey, die jetzt zum ersten Mal ever im bapedialische Besitz ist sozusagen... Und das macht es halt sehr schön, weil diese Kultur und diese Tradition und diese Geschichte wird dann immer wieder auffällig.

00:06:54: Also das schöne Jahrzehnte man auch gerne von Saint Nicholas Abbey – das ist jetzt keine Kirche oder so.

00:06:59: Das ist wirklich eine pompöse Plantagenhaus, die mal gebaut worden ist, wo sie eigentlich in den Sechzehnhunderten und Fünfzig Jahren gebaut wurden und eine von nur drei echten jahrkubinische Härenhäuser in der gesamten Westi-Hermosphäre ist ja auf Barbados!

00:07:16: Und dort wird bis heute in kleine Schargen mit eine Dampfmaschine distilliert.

00:07:22: Man kann mit einer kleinen historischen Eisenbahn anreisen, die durch den Zuckerrohrfelder hinauf zum Cherry Tree Hill fährt.

00:07:29: Das ist einer von der schönsten Blicken überhaupt auf Barbados, die dann auch die Atlantik-Küste zeigt.

00:07:35: und das Lustige ist dass diese Brennblase, ja diese Kupfe von der Brennenblase trägt den charmanten Name Annabelle und würde von Arnold Holstein in Marktdorf am Bodensee gefertigt.

00:07:49: Die haben drei Jahre auf dieses Teil gewartet und so wird diese Rum, in diesem Plantagenhaus, dieses Sendigles Abbey distilliert von einem Brennblase aus Deutschland.

00:08:02: Und das

00:08:02: ist der Annabell oder?

00:08:04: Ja die Annabelle genau!

00:08:06: So trifft sich German Engineering und natürlich die Fortschrittlichkeit vom Papier.

00:08:11: Dann machen wir an dem Tag noch einen Rumtasting Da, wenn wir da sind.

00:08:16: Definitiv!

00:08:17: Was macht denn den Rum von Barbados aus?

00:08:19: Du hast ja gesagt du kennst auch andere Inseln und vielleicht kurz... Wir sind kein Rum-Podcast.

00:08:26: aber was erwartet den Urlauber, wenn er auf Barbados Rum verkostet?

00:08:31: Ist der eher, ich sag immer Flavoured oder irgendwie sowas?

00:08:34: ist der eher süßlich oder ist der ursprünglich?

00:08:38: Ich glaube so kann man da etwas sagen.

00:08:40: zu

00:08:41: Also da bin ich ganz fair.

00:08:42: Da darf ich von die anderen gar nichts von dem Rum wegnehmen, weil jeder Insel produziert auch bis zum Top-Rum in der ganzen Welt.

00:08:50: Egal wenn du jetzt in der Kleinantiln oder Aujamaika oder sowas bist.

00:08:55: Rum ist wirklich wirklich fein!

00:08:56: Das ist ein karibisches regionales Getränk.

00:08:59: Der einzige wo ich uns halt sagen kann Mount Gay.

00:09:04: wir waren die erste Distillerie weltweit.

00:09:06: Das gehört jetzt mittlerweile Remi Martel, ja das wird dann halt praktisch.

00:09:11: Es ist noch komplett wie ursprünglich.

00:09:14: auf die Insel wird es noch komplett produziert wie damals.

00:09:18: Das bleibt alles.

00:09:19: die Basions, sie haben nur ein bisschen finanzielle Unterstützung bekommen weil der Rom halt so gut ist.

00:09:23: aber du kannst Roms was ich halt sehr toll finde.

00:09:27: wir haben die erste Frauin Master Blender auf die Insel, die ihre eigene Rum dann halt gemacht hat.

00:09:36: Das ist so sagen wir drei Fässersystem von.

00:09:40: erst fängt es ja in die Whiskeyfässer an das heißt die Whiskyfässern USA dürfen nur ein einziges Mal benutzt werden.

00:09:47: Ja Dann werden sie alle in die Karibik verschiffert und diese Whiskey-Fässer dürfen wir mehrmals benutzen.

00:09:54: Ich kann jetzt sagen, der Rom, wenn du einen normalen Rom siehst ist ja leicht braun.

00:09:59: Dieser braune Farbe wird natürlich nicht dazugefügt, sondern das ist natürlich und je nachdem wie alt diese Fass ist umso älter, umso mehr den benutzt ist, um so dunkler ist die umso dunkler wird.

00:10:11: darum, wie lange wird da drin gelagert usw.

00:10:14: Das ist eine richtige... Kunst, die mit kompletten chemische Ausbildung im Hintergrund dann auch noch mit dem kolinarischen Hintergrund komplett zusammengefused wird.

00:10:25: Das man lernt wie wird man zum Master Blender bekommen?

00:10:28: und man sieht der Stolz natürlich in Barbados das wir diesen Namen tragen dürfen.

00:10:34: Die Wiege des Roms oder die Geburtsstätte des Romes, das ist eine absolute top ehrenswerte Profession, die man halt in Barbados anstreben kann.

00:10:43: und dadurch hast du dann Roms, die dann bis tausend Dollar pro Flasche kosten.

00:10:46: Und das geht runter wie zuerst!

00:10:49: Es ist sowas von feines und leckeres... Ja, das kann ich besser sagen.

00:10:55: Das ist Kunst!

00:10:55: Das

00:10:56: sagt es ja

00:10:56: eigentlich auch, steckt ja im Wort.

00:10:58: Also Blend heißt da ist jemand der Master Blend ist und jetzt sogar eine Frau

00:11:03: so feinfühlig,

00:11:05: feinspürig oder wie auch immer dass er genau weiß was passt wie zusammen?

00:11:10: Wie setze ich das zusammen?

00:11:13: Er arbeite ich aus dem was ich da habe.

00:11:15: ein Topprodukt bis zu tausend Euro.

00:11:17: die Flasche finde ich fantastisch Und du hast auch noch die Besitz.

00:11:22: also das Wort gerade kurz angesprochen.

00:11:26: Wie ist es bei den Hotels?

00:11:27: Das würde mich bei den hotels interessieren.

00:11:29: hat Barbados internationale Hotelketten oder ist das auch noch aus dem Land heraus, aus der Geschichte heraus?

00:11:36: wie ist die Hotellerie?

00:11:38: Ja, das führt ja alles wieder zurück zu was ich im ersten Podcast gesagt habe.

00:11:42: Dass diese Ausbildung so ein Schulsystem führt zur hohe Ausbildung für so intelligente Menschen die dann selber auch mit viele Sachen rum umgehen können.

00:11:52: und eighty-fünf Prozent die Hotels sind auch in individuellen Besätzen.

00:11:59: Das ist aber wieder diese Kreislauf.

00:12:01: Du sagst, ich komme nach Barbados?

00:12:03: Wenn ich kurz unterbreche... Also quasi Privatbesitzer die aber von Barbados sind.

00:12:08: Also quasi Familienunternehmen könnte man sagen.

00:12:11: Genau!

00:12:12: Ich habe eine, die ist von Mango Bay Group das ist der Peter Odle.

00:12:16: Das ist ein super, super Typ.

00:12:17: Der ist jetzt schon etwas älter momentan und hat jetzt die Hotels seine Kinder überlassen.

00:12:23: Er hatte vier Hotels aufgefahren.

00:12:24: Seine Vorfahren waren ja Sklaven auf der Insel.

00:12:28: Dann hat er Land bekommen als Restitution, praktisch für dieses Sklavereien der Vorgangenheit und hat dann richtig... gut was draus gemacht und vier Hotels gegründet auf die Insel.

00:12:40: Einer von den topführenden Hotels, die sich auch sehr um ihre deutschsprachige Gäste kümmern.

00:12:45: Die lieben die Deutschen und das sieht man ja aus.

00:12:47: Sie sind sehr bekannt im Markt und die Hotels sind alles zwischen sechzig bis hundert Zimmer.

00:12:51: also das sind Top-Hotels auf der Insel und man sieht

00:12:56: klein und fein

00:12:56: ja eigentlich klein und Fein.

00:12:58: Das sind die meisten.

00:12:59: Also ich würde mal sagen, die meisten Hotels haben zwischen fünfundzwanzig bis hunderdfünfundzwanzigtzimmer mit wenigen Ausnahmen Und das größte Hotel hat vierhundert Zimmer.

00:13:08: Das ist nicht einmal Ansatznäheranweise an.

00:13:10: jetzt die große ... Bunker!

00:13:12: Insofern halt, ja... Das sind noch, wo alle sind eigentlich boutique in dem Sinne.

00:13:17: Aber der schönste Kreislauf schließt sich.

00:13:19: Ja?

00:13:19: Das heißt, die Gäste kommen rein und übernachten in diese kleine Hotels.

00:13:23: Das Geld bleibt dann im Hotel, bleibt auf den Inselwirt mit Steuer bezahlt und führt praktisch diese Superinfrastruktur.

00:13:30: Die haben das sehr gut erkannt.

00:13:32: wie kann man die Insel gut aufrechterhalten?

00:13:36: Ach, auch das macht es wieder rund.

00:13:39: Gibt diesen echten Einblick.

00:13:42: super Bados.

00:13:43: Ich würde gerne mal über Städte oder eine Stadt sprechen.

00:13:45: Wir haben schon von der Hauptstadt gehört, von Bridgetown.

00:13:48: Gibt es noch eine Stadt wo du auch sagst Das sollten wir uns mal anschauen wenn wir da sind Mal genau reinschnuppern Vorhin, ganz am Anfang hast du auch Eustins, hast du glaube ich genannt?

00:14:00: Ja genau.

00:14:02: Die haben halt mehrere.

00:14:03: An der Westküste hätten wir Holtown und Spidestowns da sieht man ja ganz schön die Chattelhauses.

00:14:08: Die Chattellhausen waren auch eine Invention sagen wir von die Barbelianer weil sie haben ihre Häuser haben dürfen aber das Land ja nicht haben dürfen und haben sich halt Häuser gebaut, die dann wirklich feste Häuser sind abbaubar waren und konnten dann, je nachdem welche Felder bearbeitet worden sind.

00:14:27: Sind sie zum anderen Feld hingezogen mit diesem Haus?

00:14:30: Und die in Holtown und Speitstan sieht man diese Häuser ganz gut!

00:14:34: Also

00:14:35: ein Mobile-Home auf Barbados weiß ich

00:14:40: sagen.

00:14:40: Aber die sind halt sehr bunt, die sind mit Holz gebaut, relativ klein und süß.

00:14:46: Die Insel selber ist halt pico bello sauber.

00:14:48: Also das ist wie in Deutschland, du kannst rumfahren, da findest du nirgendwo ein Abfall.

00:14:52: also man sieht die Stolz von den Leuten ob es haushalt oder neu ist.

00:14:56: was das ist wirklich alles pico Bello sauer und das liebe ich halt auch an Papelos.

00:15:01: Das ist aber ein Teil wenn ich zurückführe der investierter Mensch ist.

00:15:05: wir sind gute Leute gut ausgebildet.

00:15:08: Wir wissen halt, dass der Abfall dann halt Plastik und Müll und so soll ja nicht rumstehen ist ja nicht gut für die Natur es ja nicht Gut für die Ozeane und so weiter sind die Schauen halt recht richtig groß drauf.

00:15:18: Wenn ich jetzt zurück geht zu Ostens.

00:15:20: Ostens war vor dreihundert Jahre eine kleine Fischerdorf.

00:15:24: Ja also diese traditionreiche Fischerdorf gibt's wirklich mehrere Jahrhunderte wo der Opa, der Ohre-Opa dann halt das immer runtergegeben hatte an der Nächste.

00:15:36: Wo die dann jeden Morgen rausfahren mit ihrer Schiffe angeln holen ihren Fang kommen dann zurück am Ende des Tages so gegen setzten Uhr.

00:15:45: dann fahren sie in Carlisle Bay rein Das ist da auch in der Nähe von Bridgetown zum Süden reinigen dann praktisch ihre Fische und gehen dann wieder zurück dann aus dem Zeit hin dass sagen wir ihr empfangt bearbeiten können.

00:16:00: dann auf nach gibt's eine große party.

00:16:02: das haben sie dann halt immer gefeiert auch die insulana selber.

00:16:05: und dass sind halt so viele schöne jeden

00:16:06: tag

00:16:08: jeden tag also

00:16:09: vielleicht einen tag wo man

00:16:11: die arbeiten schon jeden tag.

00:16:13: da ist dann der fischmarkt tagsüber wo diese ganze fischt.

00:16:15: dann wer arbeitet wird dann auch noch.

00:16:17: Und auf Nacht, normalerweise Freitagabend ist der große Feiertag.

00:16:22: Also da kommen alle Barbedianer und die Touristen.

00:16:28: Das sind so vierzig-fünfzig kleine Restaurants, Streetfood würde ich mal sagen.

00:16:33: Streetfood ist auch sehr bekannt auf Barbados durch die hohe Ausbildung und durch den guten Trinkwasser.

00:16:38: Wir haben einen sehr guten Leitungswasser durch diese korallen Inseln.

00:16:42: Jetzt mische ich alles zusammen kurz.

00:16:46: alles dort gekocht und gemacht.

00:16:49: Da kommt wirklich jeder von allen Ecken auf der Insel und feiert dann zusammen auf ganz natürliche Art und Weise, also das ist jetzt nichts was für die Touristen aufgestellt ist sondern es ist etwas, dass sie Basions machen und kommen die Touristinnen dazu und kaufen ihren Fisch und kaufen ihr Essen.

00:17:06: Wir hatten mal eine Gruppe vor Ort und wir waren so circa zwanzig Leute und zum Schluss war die Rechnung dreißig Dollar pro Person für dieses Essen, wo wir die ganze Nacht getrunken gegessen und gefeiert haben.

00:17:20: Preis-Leistungsverhältnis sehr gut ist.

00:17:24: Auf Barbados sagt ich bleibe lokal, ich bleib bei die Basions und mache das was sie machen, was man alles kann.

00:17:32: Vor zwanzig Jahren hat sich keiner gekümmert um Street Food.

00:17:36: Da kann ich ja nicht von der... Aber mittlerweile jeder sehen sich nach diesem Authentische.

00:17:41: und da ist Barbados war schon immer einer von den topführenden Destinationen für diese Street Food.

00:17:48: Also so Food Trucks wird mal ein Fisch gebraten und irgendwie so muss ich mir das vorstellen?

00:17:54: Genau.

00:17:55: Und da wo die meisten Barbedianer stehen in der Schlange, da stellst du dich dann

00:17:59: auf an!

00:17:59: Da gibt es den besten Fisch.

00:18:01: Dann gibt's dann Bayesian Cabbage Salad.

00:18:03: Es gibt ja Fischkixen, die mich halt drin baden können.

00:18:06: Dann gibts die ganze Macro Machimache, das ganze Swordfish.

00:18:10: also das sind wirklich... täglich fangen frische Fische, die dann halt auf diesen Markt... Also man kann ja jeden Tag nach Ostens hin und diese Food Shots besuchen.

00:18:21: Aber der große Abend ist tatsächlich Freitag und Samstagabend.

00:18:24: Da wird dann noch den Musik- und der DJ.

00:18:26: Und da wird wirklich bis drei Uhr unter Früh dann halt durchgefeiert!

00:18:31: Socker getanzt!

00:18:32: Und

00:18:35: was für

00:18:35: Rezepte von der Oma gibt's dann vielleicht noch?

00:18:38: Weil den Bogen möchte ich auch noch schlagen, da haben wir drüber gesprochen.

00:18:41: Ist es kreolische Küche ... Was gibt's?

00:18:45: vielleicht ein Fisch-Eintopf oder so?

00:18:47: Das würde

00:18:48: mich interessieren!

00:18:50: Ja, die Fischkeks.

00:18:51: Aber das ist dieses Salted Card.

00:18:53: aber das führt dann auch wieder zurück zu diesen Sklavenzeiten wo sie wirklich nur nicht das beste Essen bekommen haben.

00:18:59: und dann gibt es halt Pig Ears also die so Pudding & Sauce und da sind halt so Soul Food würde ich erst sagen ja kreolische Soul Food in dem Moment und die Fiskeks sind bei mir die Lieblingssauce.

00:19:11: Das ist das Salted card wird dann noch einem kleinen Artensteig dann praktisch verarbeitet und wird dann leicht frittiert in der Pfanne Und das wird dann serviert mit so eine schöne Pepper Sauce.

00:19:22: Das ist auch hausgemacht auf der Insel, so eine gemischte Pepper Sauce, dass es ein bisschen leicht spicy ist kann auch mehr spicy sein und wenn du sechs Stück von denen isst, das sind so kleine, so ein bisschen größer wie ein Käufbald würde ich mal sagen oder bist ja gut bedient für den Tag?

00:19:37: Du kriegst halt sechs Stück für vier US-Dollar.

00:19:40: Das sind ja dreieinhalb Euro!

00:19:42: Das ist ja geschenkt eigentlich an sich.

00:19:45: Absolut

00:19:46: okay Ja, sehr gut.

00:19:50: Und dadurch dass die meisten Chefkochs, die wir auf der Insel haben, die haben auch hohe Positionen.

00:19:55: Manche arbeiten mit Angostura das ist diese Bitter-Marke, die arbeiten mit Rémi Martin, die arbeitet natürlich mit Marguerite weltweit und durch diese hohe Ausbildung hast du dann allgemein auf die Insel egal wo du zum Essen hingehst immer gutes Essen.

00:20:12: Weil sie es halt können und weil die Oma das denen dann halt gewaltt, wenn du die Chefkochst dann ansprichst also Chef Craig haben wir oder Detamine Wenn du den fragst woher hast du deine Inspiration zu kommen?

00:20:22: Ja von der Oma!

00:20:23: Wie du gesagt hast, nee weißt du von der oma So an der Schütze gehängt?

00:20:27: was machst du da Oma?

00:20:28: Und dann wird das dann alles beigebracht.

00:20:33: Ja, da schmeckt's am besten.

00:20:35: Ach toll!

00:20:35: Schön, dass du uns auch so diese Dinge wie deine Lieblingsspeise und unsere Tipps gibst weil das hilft für die Urlaubsplanung.

00:20:44: Jetzt müssen wir aber auch noch wissen hast du noch einen Herzensort?

00:20:50: Carlisle Bay ist eine von meinen Lieblingsorten, weil du hast dann auch... Darf

00:20:54: ich kurz fragen?

00:20:54: Ist das quasi ums Eck oder die Bucht in der sich alles abspielt.

00:20:59: Oder wie muss ich mir das vorstellen?

00:21:01: Das gesagt

00:21:02: in der Nähe von Bridgetown?

00:21:04: so!

00:21:04: Genau, so ist es richtig.

00:21:06: Carla Bay ist tatsächlich komplett im Süden und das ist die größte Bucht auf Barbados, die relativ geschützt ist.

00:21:14: Das ist da auch wo die Fischer dann zurückkommen und den Fisch fangen ein bisschen saubern.

00:21:20: Die schöne Geschichte hier ist, dass natürlich die Schildkröten haben gewusst ab dem siebzehn Uhr Abendessen.

00:21:26: Und die haben dann auf diese Fischerboote praktisch gewartet und dann gab es Essen und die haben sich dadurch ganz alleine und wirklich noch wild angesiedelt in dieser Colour-Bain.

00:21:39: Wir haben die höchste Anteil an Wilde herumschwimmende Schildkröten, ob das die Karrett-Schildkrötte oder die Leatherback.

00:21:51: Die sind ja alle bei uns komplett wild.

00:21:53: Wissen halt hier geht es immer gutes Essen und können auch gut mit den Touristen umgehen.

00:21:58: also ich habe es noch nie geschafft nach Carlisle Bay hin zu schwimmen ohne dass sich mindestens zwei oder drei Schildkräute gesehen haben, aber richtig großen.

00:22:09: Das ist sowas von Feines.

00:22:10: Man muss da gar nicht weit gehen, man kann wirklich vom Strand rausschwimmen in zwanzig-dreißig Meter und bis dann schon komplett rundherum.

00:22:18: Und man hat zum Beispiel auch Bote gesenkt worden die unter Wasser sind.

00:22:28: Vertaucher?

00:22:28: Genau.

00:22:29: Also tauchen ist natürlich auch durch die nochmals... wie ich immer sage, durch die hohe Ausbildung hast du natürlich wahnsinnig gute Tauchshops mit guten Tauchequipment.

00:22:38: Die sehr professionell sind.

00:22:39: dadurch dass wir in Koralleninseln sind und viel Sand haben.

00:22:42: Natürlich da wo viel Sand ist es dann auch keinen.

00:22:44: nicht so viele Korallen sagen mal so.

00:22:47: aber mit dem Boot ist so zwanzig dreißig Minuten rauszufahren macht das schön zwei Bootstauchgänge und bist mittendrin diese lebendige geschützte Meereswasser wo du dann nicht nur die Schildkröten sondern auch viele verschiedene Fischarten sehen kann.

00:23:02: Je nach Jahreszeit auf die Atlantische Seite kannst du auch bis zu Pottwale dann halt sehen, das ist wirklich was ganz Feines.

00:23:11: Wahnsinn!

00:23:11: Jetzt haben wir jetzt im Fluss aber noch mal einen rausgehauen.

00:23:16: Und es gut ist... Wir haben ja gesagt dass Barbados relativ südlich liegt.

00:23:19: Ja?

00:23:19: Das heißt des Wassertemperatur ändert sich wenig.

00:23:22: Wir haben rund ums Jahr siebenundzwanzig Grad Wassert Temperatur.

00:23:25: Also

00:23:25: ich kann immerhin... Kannst du immer hin?

00:23:34: Wann bist du das nächste Mal?

00:23:37: hinreisen wirst?

00:23:37: Also wahrscheinlich bin ich im Dezember jetzt noch.

00:23:41: Im Dezemer werde ich dann eine kleine Gruppe begleiten und da freue ich mich drauf, wenn wir vor Ort sind.

00:23:48: mit unseren Gruppen gibt es... Wir haben ja vorher über den Rum gesprochen also das Nationalgetränk bei dem ist eigentlich eine Rum Punch.

00:23:55: Der Rum Punch ist einmal sauer, also normal mit frischem Limettensaft, d.h.

00:24:00: du nimmst ca.

00:24:01: two hundred and fifty millioner Mettensaft, dann nimmste zweimal süßes Zweifache Menge an Zuckerrohr, Syrup die du selber dann herstellst und dann kommt dreimal rum.

00:24:11: Also eine ganze Flasche rumkommt dann rein und dann normal kommt noch mal viermal Wasser.

00:24:16: also dieser Rezept ist eins zwei drei vier immer von der gleiche Menge ja?

00:24:20: Und die trinken das wirklich von neun oder dreißig in der Früh bis elf Uhr auf Nacht.

00:24:25: und die letzte Tour die wir gemacht haben haben wir wirklich die ganze Woche.

00:24:30: Von neunhundertreißig gab es das erste Rump-Punch bis elf Uhr auf Nacht oder zwölf Uhr, wo wir auch immer waren.

00:24:36: Und dann habe ich direkt eine Woche lang Detox gearbeitet!

00:24:38: Aber ich liebe Rump Punch, ja?

00:24:40: Ich liebe Romp Punch, dass wird übereisserviert und Barbados... Da muss ich halt zurück zu dir kommen sehen, die du gesagt hast für Barbados.

00:24:49: Du findest kein Rump punch der so gut ist wie auf Barbados in kein anderer Insel auf der Karibik.

00:24:56: Ja also wir sind wirklich dafür.

00:24:58: Das Rezept ist auch von der Oma

00:25:01: Aber ich habe gelernt, dass durch den Syrup bzw.

00:25:08: durch die Limetten oder was auch immer... also du hast schon immer einen unterschiedlichen Flavor!

00:25:13: Auch wenn die Zusammensetzung immer gleich ist hat jede Oma oder jedes Haus seinen eigenen Twist durch die Art der Zutaten nicht durch durch dich den Anteil.

00:25:27: Aber ganz ehrlich, ich kann mir im Dezember absolut vorstellen,

00:25:30: Glühwein

00:25:31: gegen Rumpunch zu tauschen und finde das machst du genau richtig!

00:25:37: Wie war Rumpunge als Glüh wein?

00:25:39: Sehr gut da haste uns wunderbar mit dir noch.

00:25:41: Mikke vielen vielen dank.

00:25:43: dass waren zwei ganz tolle folgen vor allem auch mal dann bei Bader so kennen zu lernen wirklich kennenzulernen von dir als Expertin.

00:25:51: Ich habe unfassbar viel gelernt.

00:25:53: Vielen vielen Dank dafür.

00:25:55: Ich sag Dankeschön, dass ich euch dann auch noch ein bisschen was erzählen dürfte.

00:25:58: Und ich hoffe das ihr kommt!

00:26:00: Ihr wird es wirklich absolut nicht bedauern.

00:26:02: also komm wegen die Insel bleibt wegen des Landes ist Barbados und wir freuen uns auf jeder also nach Barbados zu kommen nicht nur im Hotel zu bleiben sondern am Strand zu hocken sondern wirklich in die Geschichte in die Kultur mit den Leuten komplett eintauchen und diese authentische Erlebnis wieder

00:26:22: mitnehmen.

00:26:24: Das machen wir.

00:26:25: Vielen Dank.

00:26:26: Ciao!

00:26:26: Tschüss!